Povpraševanje

Vas zanima ponudba? Želite sodelovati z nami?
Pišite nam: 
E: info@duke-trading.com
E: info@dukegroup.eu

Pokličite nas:
T:
 +386 5 6520 111

 

Kontaktirajte nas preko spletnega obrazca in v najkrajšem možnem času vam bomo odgovorili.

Polja označena z * so obvezna!

    1. DG Duke Groupe varstvu vaših osebnih podatkov posveča posebno pozornost in skrb. Podrobnejša pravila glede uporabe in obdelave vaših osebnih podatkov si lahko preberete v Pravilniku o zasebnosti.
 
 

Škmer tečaj in moderni dizajnerski krožniki

Škmer tečaj in moderni dizajnerski krožniki

31.03.2017

ŠKMER TEČAJ: BIFTEK TORTE, BIFTECI PUNJENI NADJEVIMA I STEAKOVI U POKROVU OD SOLI

Biftek u krupnoj soli, složen kao torta ili pak spremljen klasično s grilanim povrćem na malešnim gradelama. Potom pisanica Wellington – engleski specijalitet s govedinom u tijestu, dvije vrste carpaccia, a jedan rolan s pancetom i ljubičastim lukom. Nakon toga klasični tartar biftek, kao i s tartufima, te načini i tehnike pripremanja Fiorentinskog odreska bili su na repertoaru drugog dana tečaja bifteka Hrvoja Zirojevića.
- Biftek u soli nije baš svakidašnji recept, no, izvanredna je tehnika kojom se dobiju vrhunski zalogaji, a malo se koristi kod nas. Radi se od najboljeg komada mesa koji se prethodno zapeče na grillu ili tavi, a potom se prekrije sitnom solju i bjelanjkom, te još nekim dodacima kako bi tijekom pečenja pećnici se arome slijevale u meso. Koji su to dodaci, neka ostane tajna - kazao je Zirojević.
S mladim kuharima slagao je tortu od tri sloja bifteka s mediteranskim dodacima kao što su mozzarella, sušene rajčice, sirove kozice i škampi. Tortu je premazao domaćim pestom Genovese.
"Može se torta ispeći na roštilju, no, ako imate veće količine, dobro ju je malo zapeći na tavi ili grillu, pa tek onda dovršiti u pećnici. Spremali smo i carpaccio s mariniranim tikvicama, narančastim i žutim mrkvama uz malo salate. Također, bio je tu i carpaccio premazan senfom, punjen čipsom od pancete i ljubičaste kapule, pa zarolan i tanko sječen. Radili smo i biftek punjen raznim uamcima i potom pečen na žaru – što, također, nije uobičajena tehnika. Na taj se način umaci kojima smo napunili biftek izmiješaju sa sokovima iz mesa i dobije fantastičan okus - ispričao je Zirojević.
U nastavku tečaja radit će se i modernija verzija Chateaubriand steaka, biftek u umaku od kamenica, kao i još mnoge, mnoge kombinacije priprave ovog kraljevskog komada mesa.

Gastro Bajter/ŠKMER

Škmer tečaj

 
 
 
 
 
 

Kontakt

DG DukeGroup Dušan Kukec s.p.
Cesta Zore Perello-Godina 2,
(Poslovni center Zeleni park - pritličje pasaže)
6000 Koper - Capodistria
Slovenija

E: info@duke-trading.com
E: info@dukegroup.eu
T: +386 5 6520 111

 
 
 

Spremljajte nas

 
 
 

Oglejte si

TOP 10
Najbolj prodajanih izdelkov 

 
 
 

Bodite na tekočem!

Bodite na tekočem!
 

Vpišite svoj e-poštni naslov in bodite prvi obveščeni o najnovejših trendih na področju embalaže, ter o inovativnih in zanimivih kolekcijah namiznega porcelana in ostalega drobnega gostinskega inventarja za Ho.Re.Ca.

    1. DG Duke Groupe varstvu vaših osebnih podatkov posveča posebno pozornost in skrb. Podrobnejša pravila glede uporabe in obdelave vaših osebnih podatkov si lahko preberete v Pravilniku o zasebnosti.
 
 
Hitra dostava - 48 ur Zagotavljamo kakovost Garancija na zadovoljstvo Brezplačno svetovanje
 
 
 

Prijava na e-novice

Najnovejše o oblikovanju embalaže, tehnologiji proizvodnje in najsodobnejših trendih v gostinstvu.

 
    1. DG Duke Groupe varstvu vaših osebnih podatkov posveča posebno pozornost in skrb. Podrobnejša pravila glede uporabe in obdelave vaših osebnih podatkov si lahko preberete v Pravilniku o zasebnosti.
 
 

 Spremljaj nas
 na facebook- u

 
 
 
STRINJAM SE

Spletna stran uporablja piškotke za boljše delovanje

Z brskanjem po naši spletni strani se strinjate, da lahko uporabljamo piškotke, ki so namenjeni vaši boljši uporabniški izkušnji na naši spletni strani. Za lastne potrebe analitike uporabljamo Google Analytics, ki v ta namen namesti piškotke (izbriši GA piškotke). Več o piškotkih.